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      食堂托管中食堂前廳服務人員如何管理

      發布時間:2019-03-19 00:39  瀏覽次數:
      雖然食堂有很多管理任務,但合同范圍很廣,但個人認為產品(指主菜)——服務——環境是其三大支柱。前臺主要負責服務管理,是食堂合同管理系統的重要組成部分。一個食堂托管公司在有形的服務,推薦優秀的客戶——美味的食物——舒適和美麗的環境,在隱形服務應該做詳細——周到——熱情——友好。服務工作似乎很簡單,實際上它包含了大量的知識,技能和繁瑣的勞動力。運營效率主要由前廳的服務完成。因此,如果沒有良好的組織管理,就很難運作。如何管理自助餐廳食堂前廳的工作人員?
       
      一個——食堂前廳服務人員定位
       
      前臺主要專注于服務。無論是明確的職員還是服務人員和任何管理人員,都應該以人為本。毫無疑問,它是主要的管理系統。首先,我們必須為人事管理制定設計方向;
       
      1——前臺辦公室工作人員的定位
       
      前臺經理:全面負責前臺的接待服務機構,管理整個餐廳的服務人員和服務質量,包括:為前臺制定各種管理系統,工作標準為——程序和標準。制定營銷計劃和培訓計劃,并向總經理報告批準后,負責組織實施。
       
      大堂經理:負責訂餐,積極開展預定工作,接待重要客人,處理客戶投訴,協助前臺經理管理前廳缺席,并全面負責前臺的整體工作。
       
      菜系:負責組織蔬菜——訂單——準備開胃菜——調味料——鍋爐酒精。
       
      酒吧領班:負責組織和經營調酒——水果盤生產——茶葉準備——葡萄酒銷售等工作。
       
      準備食物組:負責組織公共區域的清潔工作,剁碎器具——的清潔和準備工作,還有一些餐館還監督設備和設施的維護——修復工作。
       
      前臺的位置不一樣。根據餐廳的大小,——,——和商業策略,他很靈活。
       
      2——前臺員工的可視化管理在前廳實施階梯管理有利于服務人員的不斷完善,不斷激勵他們,提高他們的主動性。如果每個月,每周——,即使是日常服務人員也很受歡迎,每個人都在恭喜他們,那么這將給團隊帶來一些快樂并帶來一些積極因素。每個職位的晉升必須基于一定的評估標準。讓所有員工根據某個軌道和某些目標在這里找到自己的發展空間。無論是誰,只要他不懈努力,他都能看到希望,并有意愿實現自己的愿望。商店的位置有限,但公司可以通過開發連鎖店來擴大空間。這將留下大多數老員工和優秀員工。而對于前臺經理的職位,你也可以爭取副總經理——總經理的目標。它沒有上限,當然,公司不可能成為總經理。
       
      三個——服務質量管理
       
      餐廳的每一份工作都以為客人提供滿意的服務為中心。這是食堂保管服務質量控制的目的。要進行有效的服務質量控制,必須滿足以下三個基本條件;
       
      食堂托管服務的標準是服務水平的標準。服務規則是餐廳業務應滿足的規范,程序和標準。為了提高和保證服務質量,我們應該把服務程序作為員工必須遵守的規則和內部服務工作的規律。
       
      自助餐廳的托管服務規則必須基于餐廳的性質和特點(無論是快餐還是慢餐,無論是西餐還是中餐,無論是火鍋還是傳統宴會,高 - 餐廳或低端餐廳等)。我們應該結合具體服務項目的目標;內容和服務流程,以制定適合餐飲業務的標準服務規范和程序。
       
      自助餐廳有多種工作,每個崗位的服務內容和操作要求不同。為了檢查和控制服務質量,餐廳必須準備一套完整的服務程序,如準備和信息反饋,——團餐——以及宴會和快餐和攤位的整個服務過程。 。
        
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